Пока размещаю для скачивания пример заполнения таблицы с дебиторами (из моего семинара). В примере сделана выборка образованной и списанной в отчетном периоде дебиторской задолженности в разрезе дебиторов и договоров. Можно делать то же самое, но в разрезе только дебиторов, а можно - по каждой накладной (акту). Все зависит от степени автоматизации, требований пользователей отчетности, а также количества бухгалтеров.
Не забывайте про требование рациональности ведения учета и составления отчетности.
В основе моего подхода при заполнении раздела: убираем только ту дебиторскую задолженность, по которой начальное и конечное сальдо было нулевое.
Если у вас есть другие предложения (или сомнения) - пишите.